きょうの料理ビギナーズレシピ
れんこんだんごの和風スープ煮
フワフワのれんこんだんごに、煮汁がじんわりしみ込みます。れんこんはすりおろしの中に薄切りを混ぜて歯ごたえをプラス。
写真: 野口 健志
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・れんこん 200g
- 【A】
- ・溶き卵 1/2コ分
- ・小麦粉 大さじ2
- ・塩 少々
- 【B】
- ・だし カップ2
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/3
- ・ほうれんそう 100g
- ・酢
- ・油
つくり方
下ごしらえをする
1
れんこんは酢水（水カップ2に酢大さじ1）に約5分間さらし、水けを拭く。2～3cmを残してすりおろし、計量スプーンで軽く押して、おろし汁大さじ1+1/2を取り除く。残ったれんこんは薄切りにし、2cm四方くらいに切る。ボウルに2種のれんこん、【A】を入れて手で混ぜ、4等分にする。
! ポイント
れんこんの水分が多いとまとまりにくいので、おろし汁の量で調整してから、材料を加えて混ぜる。
焼いて煮る
2
小さめのフライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、1を小判形に整えて並べ入れる。弱火にして3～4分間、両面を焼いて表面を固める。【B】を加えて弱めの中火にし、煮立ったら弱火で7～8分間煮る。
仕上げる
3
ほうれんそうはサッと洗い、水けがついたまま耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約1分間かける。水にとり、水けを絞って4cm長さに切り、再び水けを絞る。2に加え、再び煮立ったら火を止める。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2022/10/10
秋の根菜～フライパンで煮物上手！
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