きょうの料理レシピ
ラタトゥイユ
「トマトピュレ」を冷凍ストックしておけば、濃厚なラタトゥイユも簡単にでき上がり！好みの野菜で楽しめます。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
塩分／1 g
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2～3人分)
- ・トマトピュレ （凍ったもの） 250g
- ・なす 2コ（150g）
- ・パプリカ （赤/大） 1コ（230g）
- ・かぼちゃ 150g
- ・白ワインビネガー 大さじ1
- ＊または酢。
- ・にんにく （つぶす） 1かけ分
- ・オリーブ油 大さじ3
- ・塩 小さじ1/2
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
1
パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除いて1.5cm角に切る。かぼちゃはワタを除いて2cm角に切る。なすはヘタを除いて四つ割りにし、1.5cm幅に切る。
2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、にんにく、なすを炒める。うっすらと色づいたらパプリカ、かぼちゃを加えて炒める。油が回ったら白ワインビネガーを加え、トマトピュレを割り入れる。
3
ふたをし、煮立ったら弱火で15分間煮る。塩、黒こしょうを加えて5分間煮る。
◆「トマトピュレ」のつくり方はこちら◆
トマトピュレ
きょうの料理レシピ
2022/08/01
夏の太陽 トマトで元気！
このレシピをつくった人
藤井 恵さん
家庭でつくりやすいレシピを多く紹介している。家族が元気に過ごせる様に日々腸内環境を整える食事を意識。簡単でセンスあふれるレシピが好評。
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