きょうの料理レシピ

オーブンでバーベキュー

Name: オーブンでバーベキュー
Total time: 50 min
Ingredients: ・鶏もも肉 1枚; ・鶏むね肉 1枚; ・たまねぎ 1コ; ・ズッキーニ 1本; ・なす 1コ; ・パプリカ 1コ; ・パプリカ 1コ; ・オリーブ油 大さじ2; ・にんにく 2かけ分; ・レモン汁 1/2コ分; ・ハーブ 適量; ・塩 小さじ1; ・黒こしょう 適量; ・オリーブ油 大さじ2

バーベキュー気分を家で気軽に楽しむなら、オーブンで。肉も野菜もどっさりで、ほったらかしででき上がり！レモンとハーブの爽やかな風味が夏にぴったりです。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／460 kcal

＊1人分

塩分／1.8 g

＊1人分

調理時間／50分

＊鶏肉をおく時間は除く。

材料

(3～4人分)

・鶏もも肉 1枚（350g）: ＊好みの肉にかえてもよい。豚ロース肉（塊）、豚バラ肉（塊）もおすすめ。

・鶏むね肉 1枚（350g）: ＊好みの肉にかえてもよい。豚ロース肉（塊）、豚バラ肉（塊）もおすすめ。

・たまねぎ 1コ（200g）: ＊好みの野菜でよい。

・ズッキーニ 1本（200g）: ＊好みの野菜でよい。

・なす 1コ（100g）: ＊好みの野菜でよい。

・パプリカ（赤） 1コ（200g）: ＊好みの野菜でよい。

・パプリカ（黄） 1コ（200g）: ＊好みの野菜でよい。

【レモンハーブマリネ】

・オリーブ油大さじ2

・にんにく（薄切り） 2かけ分

・レモン汁 1/2コ分

・ハーブ適量: ＊好みのものでよい。ここではタイム（生）、ローズマリー（生）、ローリエを使用。

・塩小さじ1

・黒こしょう（粗びき）適量

・オリーブ油大さじ2

つくり方

鶏肉はそれぞれ大きめの一口大に切り、合わせて塩（肉の重量の約0.8％）、黒こしょうをまぶす。ボウルに【レモンハーブマリネ】の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよくもみ込み、15分間以上おく。オーブンは200℃に温める。

! ポイント

野菜に味をつけない分、肉にしっかり下味をつけて味にメリハリを出す。

たまねぎは6等分のくし形に切る。ズッキーニ、なすはヘタを除いて3cm厚さの輪切りにする。パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切る。

天板にオーブン用の紙を敷き、1の鶏肉を皮を上にして並べる。肉の間に野菜を並べる（天板が小さい場合は、野菜の上に肉をのせる）。ボウルに残った【レモンハーブマリネ】をかけ、オリーブ油を回しかける。200℃のオーブンで30〜40分間、肉に火が通るまで焼く。天板ごと食卓に出す。

! ポイント

オーブンによって火の入り方が違うため、焼き加減に注意する。
オリーブ油を全体に回しかけると、火の通りが均一になる。また、肉や野菜の水分が閉じ込められ、ジューシーに焼き上がる。

全体備考

◆夏のお悩み解決！◆
バーベキューは、見た目も華やかで一品でも大満足。肉も野菜も味つけも、好みのものにかえてOK。分量もあくまで目安。天板ごと食卓に出せるので洗い物も楽に。

◆マリネを変えれば味は無限大！◆
バーベキューはマリネの味を変えれば、違った味わいが楽しめる。すべて冷蔵庫で2〜3日間保存でき、焼き肉のたれなどにも使える。

・牛肉、ラム肉におすすめ！
カレーヨーグルト…プレーンヨーグルト（無糖）250g、カレー粉大さじ1、にんにく（すりおろす）1～2かけ分を混ぜ合わせる。

・鶏肉におすすめ！
ハニーマスタード…粒マスタード・はちみつ各50g、オリーブ油40gを混ぜ合わせる。

・豚肉、鶏肉におすすめ！
はちみつじょうゆ…はちみつ・しょうゆ各100gを混ぜ合わせる。
＊この味でつくる場合は、肉に塩をまぶさない。