レンジなすのにんにくレモンだれ

なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に3か所皮をむく。水に約2分間さらし、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは粗みじん切りにする。

耐熱皿になすを向きを互い違いにして入れる。ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に約3分間かける。菜箸で押してみて、堅い場合は再びラップをしてさらに約30秒間かける。取り出し、氷水に入れて冷ます。耐熱皿などではさんで水けを絞り、器に盛る。

なすは均等に温まるよう、向きを互い違いに並べる。ラップはふんわりとかけるのが基本。
冷やしたなすでも中心部は熱い場合があるので、耐熱皿2枚ではさみ、ギューッと押して水けをよく絞る。

小さめのフライパンに1のにんにく、油を入れて弱めの中火にかけ、よく炒める。きつね色になったら火を止め、【A】を加えて混ぜる。2のなすにかけ、好みで食べやすい長さに切ったパクチーを添える。