切り干し大根と豚肉の炒め物

切り干し大根は全体備考を参照して戻し、水けを絞って長ければ食べやすく切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。しょうがはせん切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を焼きつける。カリッとして焼き色がついたら、しょうゆを加える。

炒めるのではなく、じっくり焼きつけて豚肉の脂を出す。豚肉は脂身のあるバラ肉や肩ロース肉がおすすめ。しっかり味をつけ、そのおいしさで切り干し大根を食べるイメージで。

しょうがを加えて軽く炒め、切り干し大根をほぐしながら加える。強火で炒め合わせ、仕上げに黒こしょうをふる。