切り干し大根のしょうがごまあえ

切り干し大根は全体備考を参照して戻し、水けを絞って長ければ食べやすく切る。白ごまは香りが足りなければ、フライパンで香ばしくいる。

すり鉢に1の白ごまを入れて、半ずりにする。しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、しょうがを加えてさらに混ぜる。

ごまは少し粒が残る程度の半ずりに。しょうゆの分量は、ごまが湿るくらいを目安に。甘みを加えず、しょうがとごまの風味を生かす。

切り干し大根を加え、よく混ぜ合わせる。味をみて足りなければ、しょうゆ少々で調える。