きょうの料理レシピ

牛しぐれ煮

Name: 牛しぐれ煮
Total time: 20 min
Ingredients: ・牛薄切り肉 400g; ・ごぼう 50g; ・しょうが 1かけ; ・みりん 大さじ3; ・しょうゆ 大さじ3; ・砂糖 大さじ1; ・米油 大さじ1; ・酒 大さじ3

そのまま食べてもおいしく、さまざまなおかずにも展開できる「おかずの素」。レミさんはもちろん、黒柳徹子さんからも大絶賛された、明日香さんの十八番レシピです。

写真: 邑口京一郎

講師

エネルギー／1120 kcal

＊全量

塩分／8.2 g

＊全量

調理時間／20分

材料

(つくりやすい分量)

・牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 400g

・ごぼう 50g

・しょうが 1かけ

【A】

・みりん大さじ3

・しょうゆ大さじ3

・砂糖大さじ1

・米油大さじ1

・酒大さじ3

つくり方

ごぼうはよく洗い、皮付きのまま縦半分に切って斜め薄切りにする。しょうがは皮付きのまま細切りにする。

鍋に湯を沸かし、火を止めて30秒間おく。牛肉を湯にくぐらせ、完全に火を通さずにすぐざるに上げる。料理ばさみで細かく切る。

鍋に米油を中火で熱し、ごぼうを炒める。酒を加え、アルコールをとばして【A】を加える。

砂糖が溶けたら2の牛肉と1のしょうがを加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。

全体備考

●保存
冷蔵庫で1週間。

◆こんな使い方も！◆
・だし、豆腐と合わせて即席すき焼きに。
・白菜などと合わせてサッと煮に。

◆このレシピを使ったおすすめの料理はこちら◆
簡単肉じゃが
 牛しぐれ煮のホワイトドリア

きょうの料理レシピ

2022/04/12 レミ＆明日香のこれ、助かりますよ！

このレシピをつくった人

和田明日香さん

東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード　文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan　料理部門入賞。

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