きょうの料理レシピ

アスパラの卵焼き

Name: アスパラの卵焼き
Total time: 10 min
Ingredients: ・グリーンアスパラガス 2本; ・卵 3コ; ・大根 50g; ・マヨネーズ 大さじ1; ・黒こしょう 少々; ・牛乳 大さじ3; ・砂糖 大さじ1; ・うす口しょうゆ 小さじ1; ・塩 少々; ・サラダ油

ゆでたアスパラを芯にして、丁寧にふんわり焼き上げます。お弁当に入っていてもうれしい卵焼きです。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／430 kcal

＊全量

塩分／1.9 g

＊全量

調理時間／10分

材料

(18cm×12cmの卵焼き器1コ分)

・グリーンアスパラガス 2本（40g）

・卵 3コ

・大根 50g

【A】

・マヨネーズ大さじ1

・黒こしょう（粗びき）少々

【B】

・牛乳大さじ3

・砂糖大さじ1

・うす口しょうゆ小さじ1

・塩少々

・サラダ油

つくり方

大根はすりおろして水けをきり、【A】と混ぜ合わせる。

アスパラガスは根元を除き、ピーラーで下から1/3の皮をむく。塩を加えた熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをきる。縦半分に切り、卵焼き器の幅に合わせて長さを切る。

ボウルに卵を溶き、【B】を加えてよく混ぜる。卵焼き器にサラダ油少々を中火でなじませ、卵液の1/3量を流し入れて広げる。奥に2をのせ、向こう側から手前に巻く。卵焼きを奥に寄せ、あいたところにサラダ油少々をなじませ、残りの卵液の半量を流し入れて広げる。少し固まったら向こう側から手前に巻き、これをもう一度繰り返す。食べやすく切り、器に盛って1を添える。

! ポイント

アスパラガスは奥を少しあけてのせ、芯にして奥から手前に巻く。

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