いちごのシャーベット

いちごは水でぬらして硬く絞った紙タオルの上で転がし、汚れをとる。ヘタを切り落とし、切り口も紙タオルで拭いておく。

1のいちご、牛乳をミキサーにかけてピュレ状にする。

牛乳はミキサーが回転するくらいの分量。

味見をして、練乳と牛乳で好みの味に整えていく。

甘みを足すには練乳を、甘みを減らすには牛乳を加える。

レモン汁を加えて混ぜる。

金属性のボウルに4の液体を入れ、冷凍庫で冷やす。ふちが凍ってくれば（30分間程）泡立て器でかき混ぜる。全体が固まるまでに2～3回この作業を繰り返す（2回目以降は20分間程で凍る）。

時間は冷凍庫、ベースの温度によって変わる。