グレーテルのかまどレシピ
フルーツサンド
見た目も華やか、大ブームのフルーツサンド！フワフワのパンに挟まれているのは、色とりどりの果物と優しい甘さのクリーム。具材の挟み方次第で、様々なデザインもつくれます。「断面萌え」をお楽しみあれ！
写真: 辻󠄀調理師専門学校
料理
辻󠄀調理師専門学校
材料
(いちごのフルーツサンド、ぶどうのフルーツサンド 各2コ分)
- ・食パン （10枚切り） 4枚
- ・いちご 3コ
- ・ぶどう （紫） 7コ
- ・ぶどう （緑） 5コ
- ・キウイ 2コ
- 【サワークリームホイップ】＊フルーツサンド4コ分
- ・生クリーム （乳脂肪分38％） 180g
- ・サワークリーム 90g
- ＊またはクリームチーズ。
- ・粉砂糖 21g
つくり方
フルーツの準備をする
1
いちごは、花用1コは果肉の先端部分に2箇所切り込みを入れる。
2
いちごの具材用2コは、縦半分にカットする。
3
ぶどうは、葉っぱ用（緑）1コを縦半分にカットする。
4
キウイ1コは葉っぱと茎用に皮をむき、縦5枚にスライスする。外側の2枚は端の1/3を切り落とし、葉っぱとして使う。残り3枚のうち2枚はそのまま茎として使う。
5
キウイ具材用1コは皮をむき、8等分のくし切りにし、さらに横半分に切る。水分が多ければ、ペーパータオルでふき取る。
【サワークリームホイップ】をつくる
6
柔らかくしたサワークリームに粉砂糖を加え、混ぜる。
7
生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。すべて加えたら氷に当て、泡立て器で持ち上げて角が立つくらいまで泡立てる。
組み上げ（いちごのフルーツサンド）
8
食パンに【サワークリームホイップ】45gを塗る。
9
花用のいちごと葉っぱ用のキウイを、斜めの中心線に合わせて並べる。いちごは切り込みの山型が横から見える向きにする。キウイはカットした側を手前にし、皮面を下にする。
10
葉っぱ用のキウイの上に【サワークリームホイップ】を塗り、茎用のキウイをのせる。
11
さらに【サワークリームホイップ】を塗り、葉っぱ用のキウイをのせる（カットした側を手前にし、皮面を上にする）。
12
中心のフルーツを隠すように【サワークリームホイップ】を塗り、周りに具材用のいちごとキウイを好みでのせる。
13
もう1枚の食パンに【サワークリームホイップ】45gを塗り、上からかぶせる。
14
ラップをし、冷蔵庫で1時間冷やす。
15
ラップを外し、温めた包丁で斜めに切りわける。
組み上げ（ぶどうのフルーツサンド）
16
食パンに【サワークリームホイップ】45gを塗る。
17
花用のぶどう（紫）3コと葉っぱ用のぶどう（緑）1コを、斜めの中心線に合わせて並べる（葉っぱ用のぶどうは皮面を下にする）。
18
ぶどう全体に【サワークリームホイップ】を塗り、花用のぶどう（紫）2コと茎用のキウイをのせる。
19
キウイの上に【サワークリームホイップ】を塗り、葉っぱ用のぶどう（緑）を皮面を上にしてのせる。
20
中心のフルーツを隠すように【サワークリームホイップ】を塗り、周りに残りのぶどうとキウイをお好みでのせる。
21
もう1枚の食パンに【サワークリームホイップ】45gを塗り、上からかぶせる。
22
ラップをし、冷蔵庫で1時間冷やす。
23
ラップを外し、温めた包丁で斜めに切りわける。
全体備考
●食べごろと保存方法
当日中にお召し上がりください。
グレーテルのかまど「心ときめくフルーツサンド」より
【レシピ監修】辻󠄀調理師専門学校 平林由衣
グレーテルのかまどレシピ
2021/09/06
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