きょうの料理レシピ
鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ
ホロッと煮込んだ手羽元からはおいしいだしがたっぷり。コロコロに切った野菜の食感も楽しめる、シンプルスープです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
塩分／2 g
＊1人分
調理時間
／35分
材料
(2人分)
- ・鶏手羽元 6本（300g）
- ・大根 1/4本（250g）
- ・生しいたけ 2～3枚（50g）
- ・にんじん 1/4本（50g）
- 【A】
- ・にんにく （薄切り） 1かけ分
- ・しょうが （薄切り） 2～3枚
- ・水 カップ2
- ・酒 大さじ2
- ・塩 小さじ1/2
- ・オリーブ油 小さじ2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
1
手羽元は余分な脂があれば除き、骨に沿って切り目を入れて開く。大根と軸を取ったしいたけはそれぞれ1.5cm角に、にんじんは1cm角に切る。
! ポイント
手羽元は骨に沿って切り目を入れると、食べやすく、味もしみやすい。
2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、大根、にんじんを入れてサッと炒め、しいたけ、【A】を加えて煮立たせる。1の手羽元を加え、ふたをして弱火で20～25分間煮る。アクが出たら除く。塩・こしょうで味を調える。
きょうの料理レシピ
2022/01/31
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このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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