ゴロゴロ大根のふろふき 柚子みそがけ

大根は縦四つ割りにし、一口大の乱切りにする。鍋に昆布と大根を入れ、浸るくらいに水を注ぐ。強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして約10分間煮る。竹串がスーッと通ったら火を止める。

大根は太いので四つ割りにしてから切る。端を斜めに切り、手前に90度回して斜めに切る（乱切り）。

こんにゃくは三角に切って厚みを半分にし、竹串に刺す。小さめの鍋にこんにゃくを竹串ごと入れて水をかぶるくらいに注ぎ、強火にかける。煮立ったら中火にし、2〜3分間ゆでて湯をきる。

こんにゃくは縫うようにすると竹串が空回りせず、しっかり刺さる。

耐熱ボウルにみそ、砂糖、みりんを入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に約30秒間かける。粗熱を取り、柚子の皮を加えて混ぜる。