紅茶カップマドレーヌ

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

気泡が入るので卵は泡立てない。

はちみつを加えてさらに混ぜる。

アカシアやクローバーなど、はちみつの種類によってさまざまな風味を楽しめる。

【A】を合わせ、目の細かいざるで2にふるい入れる。粉っぽさがなくなるまで泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。

溶かしバターを加え、全体がなじむまで混ぜる。

時間がある場合は、混ぜ合わせたあとラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やすと、生地のふくらみがよく、きめ細かく焼き上がる。

紙カップに4の生地を8分目まで流し入れ、180℃のオーブンで約12分間焼く。中心に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。

冷やした生地の場合は約15分間焼く。オーブンによって焼き時間が多少異なるので、様子を見ながら2〜3分間加減する。