えのきのお吸い物

えのきだけは根元の堅い部分を落とし、ほぐす。

フライパンに重ならないように並べて、中火にかける。動かさずに2〜3分間焼き、しんなりとしてうっすら焼き目がついたら上下を返す。

焼きつけたえのきだけはうまみたっぷり。動かさずに焼きつけて、香りを引き出す。

水カップ1+1/4を加え、沸いたらうす口しょうゆを加えて味を調える。器に盛り、すだちをのせる。