エリンギと豚肉のチーズ焼き

エリンギは根元に切り目を入れ、手で半分に裂く。太いものは、さらに半分に裂く。豚肉は、斜めにねかせるように包丁を入れ、2～3cm幅のそぎ切りにする。塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、全体になじませる。

フライパンに油大さじ１を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。あいているところにエリンギを加え、時々返しながらきれいな焼き色がつくまで約4分間焼く。焦げそうになったら弱めの中火にするとよい。

ピザ用チーズをふり、さらに約4分間、チーズが溶けてカリッとするまで焼く。器に盛り、黒こしょう少々をふる。味をみて、塩少々をふる。