きょうの料理ビギナーズレシピ
きゅうりのごま塩
歯触りのよいきゅうりと柔らかなささ身がベストコンビ！あっさりした味わいに箸がすすみます。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊きゅうりを塩水につける時間、ささ身を冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・きゅうり 2本（200g）
- ・鶏ささ身 （小） 3本（200g）
- 【A】
- ・水 カップ1
- ・塩 少々
- 【B】
- ・ごま油 大さじ1
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風） 小さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・すりごま （白/半ずり） 大さじ2～3
- ・塩 小さじ1
つくり方
きゅうりを塩水につける
1
きゅうりは縦半分に切ってから、3〜4mm厚さの斜め切りにする。ボウルに水カップ3/4、塩小さじ1を入れて溶かし、きゅうりを入れて10分間ほどつける。静かにもんで水けを絞る。
! ポイント
きゅうりを塩水につけ、水が緑色になったら手で静かにもむ。これできゅうりがしんなりとして味がなじみやすくなる。
ささ身をゆでる
2
鍋にささ身と【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分間ゆでる。上下を返してさらに3分間ゆでる。火を止めてゆで汁の中で冷まし、手で食べやすい大きさに裂く。
! ポイント
ささ身はゆで汁の中で冷ますとパサつかず、しっとりとした食感に。
あえる
3
ボウルに1と2を入れて【B】を加えてあえ、すりごまを加えて混ぜる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2021/06/30
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このレシピをつくった人
ナムルってよく聞く名前で「漬け物の類」って自己流解釈してましたけど、イマイチ分からなかったので調べてみました。解釈は様々ありますが私なりの理解は「和えもの」が最もしっくり来るかなって思えます（将来変わるかもしれません…）。早速箸休めの一品として作ってみましたが、アッという間にできて拍子抜けしました（ナムルを調べる時間の方が長かったりして）。おにぎりの具にも十分になるな。
2024-11-24 07:43:36
私もねぎなしで作りました。高城先生のズッキーニとトマトのあえ物と同じく、塩でもんだズッキーニはメンマみたいな食感で美味しいですね。はしが止まりません、ひとりでズッキーニ2本食べられそう。
2021-07-07 09:34:06
ズッキーニ大好きで作ってみました。簡単で調味料もシンプルなのに、驚きのおいしさでした。
彩りに人参も入れて調味料はそのままの量で作りましたが、少し塩っぱかったので、今度はお醤油少なめにします。
彩りに人参も入れて調味料はそのままの量で作りましたが、少し塩っぱかったので、今度はお醤油少なめにします。
2018-08-30 08:42:52
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