サーモンのレモンバターソース

チンゲンサイは四つ割りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。バターは1.5cm角に切る。サーモンは水けを拭き、両面に塩・黒こしょうをふる。

耐熱皿にたまねぎを敷き、サーモンをのせる。あいたところにチンゲンサイを並べる。白ワインを回しかけ、ラップをふんわりとし、電子レンジ（600W）に4分間かける。皿の向きを変え、再び4分間かける。

サーモンはたまねぎにのせて蒸すと、うまみアップ。
この間に「丸ごとサラダ」などをつくると段取りよし！

サーモンとチンゲンサイを器に盛り（やけどに注意）、残ったたまねぎを蒸し汁ごと小鍋に移し、強火にかける。約1/3量まで煮詰めたら、中火にして1のバターを加え、よく混ぜる。溶けたら火を止め、レモン汁を加えて混ぜ、サーモンとチンゲンサイにかける。

サーモンのうまみが詰まった蒸し汁をソースに活用。風味やコクがグンと増す。