クリーミーポテトサラダ

じゃがいもは4等分に切り、サッと水で洗う。鍋に入れてかぶるくらいまで水を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、柔らかくなるまで10〜15分間ゆでる。

1のゆで汁を捨て、再び弱火にかけて残った水分をとばす。

火を止め、熱いうちになめらかになるまで木べらなどでつぶす。

つぶし加減は好みだが、少し塊が残るくらいがおいしい。

生クリームを加えてまんべんなく混ぜる。ほぐしたコンビーフを加えて全体に混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々で味を調える。

つぶしたじゃがいもに、生クリームのコクとコンビーフのうまみがよく合う。

グリンピースは塩少々を加えた熱湯で柔らかくゆで、ざるに上げる。フライパンにバターを中火で熱し、グリンピースをサッと炒め、塩・こしょう各少々で味を調える。

器に4を盛って5をのせる。レモンを添え、搾って食べる。