キャベツのペペロンチーノ風

フランスパンは1cm厚さに切る。オーブントースターの天板にアルミ箔を敷いてフランスパンを並べ、オリーブ油大さじ1を等分にかける。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。取り出して粗熱を取る。

キャベツは太い軸を切り離す。葉は3～4cm四方に切り、軸は斜め薄切りにする。にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。

フライパンに、にんにく、赤とうがらし、アンチョビ、オリーブ油大さじ2を入れ、弱火にかける。木べらでアンチョビをつぶしながらじっくり炒める。

香りがたったらキャベツを軸、葉の順に入れる。強めの中火にし、木べらと菜箸で油をからめるようにサッと炒める。

水大さじ2を加え、さらに炒める。キャベツがしんなりしたら、味をみて塩・こしょうを加える。

水を加えるのは蒸気を立たせるため。短時間で火が通る。

1のフランスパンを手で一口大にちぎって加え、サッと炒め合わせ、火から下ろす。