きょうの料理レシピ
うどのレモン塩きんぴら
和野菜のうどがスタイリッシュな一品に。リピート必至の新しい味わいです。
写真: 福尾 美雪
エネルギー
／60 kcal
＊1人分
塩分／1 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2～3人分)
- ・うど （大） 1本（300g）
- ・レモン汁 大さじ1
- ・レモンの皮 （国産/すりおろす） 適量
- ・酢 大さじ1/2
- ・サラダ油 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
つくり方
1
うどはピーラーで皮をむき、乱切りにする。穂先は食べやすい長さに切る。ボウルに水カップ2、酢を入れて酢水をつくり、うどを2～3分間さらし、水けをきる。
2
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、うどを入れて表面が半透明になるまで2～3分間炒める。
3
塩、レモン汁を加えて火を止め、ざっと混ぜる。器に盛り、レモンの皮を散らす。
! ポイント
レモン汁を加えたらすぐに火を止めて、香りと酸味を生かす。
きょうの料理レシピ
2021/03/30
春野菜オールスターレシピ
このレシピをつくった人
上田 淳子さん
調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。
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