かきのグラタン

じゃがいもは2～3mm厚さの輪切りにする（水にさらさない）。かきはきれいに洗って紙タオルで水けをしっかりと拭く。

かきは身がくずれないように、やさしく扱って。余分な水けを拭いておくと、味がぼやけない。

パイ皿全体にバター少々を塗り、じゃがいもをなるべく重ならないように並べる。

2に軽く塩、黒こしょうをふり、チーズの約半量を散らし、かきを並べる。

生クリームを回しかけ、塩・黒こしょう各少々をふって残りのチーズを散らす。

バター10gを小さく切ってパイ皿の縁全体に散らす。230℃のオーブンで焼き色がついてじゃがいもに火が通るまで、約15分間焼く。好みで切り込みを入れて軽くトーストしたバゲットを添える。

バターを端に散らすと、こんがりとおいしそうな焼き上がりになる。