きょうの料理レシピ

さわらのごま酢がけ

Name: さわらのごま酢がけ
Total time: 10 min
Ingredients: ・さわら 2切れ; ・ししとうがらし 6本; ・長芋; ・すりごま 大さじ2; ・米酢 大さじ2; ・うす口しょうゆ 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・にんにく 少々; ・塩 少々

脂がのったさわらは余熱でふっくら蒸し焼きに。ごま酢のかろやかな風味を楽しんで。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／260 kcal

＊1人分

塩分／2.4 g

＊1人分

調理時間／10分

＊1人分を仕上げる時間。さわらをおく時間、冷蔵庫に入れておく時間は除く。

材料

(2人分)

・さわら（切り身） 2切れ（200g）

・ししとうがらし 6本

・長芋（5mm厚さの半月型に切る）（100g）

【ごま酢だれ】

・すりごま（白）大さじ2

・米酢大さじ2

・うす口しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1

・にんにく（すりおろす）少々

・塩少々

つくり方

2人分を仕込む

さわらは塩をふって10分間おき、水けを拭く。ししとうは竹串で数か所刺す。【ごま酢だれ】の材料は混ぜ合わせておく。

保存容器2コにフライパン用アルミ箔を敷き、さわら、ししとう、長芋を半量ずつ入れる。ふたをして冷蔵庫に入れておく。

1人分ずつ仕上げる

アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして強めの中火で4分間ほど蒸し焼きにする。火を止めてふたをしたまま、余熱でさわらにふっくらと火を通す。器に盛り、1の【ごま酢だれ】適量をかける。

全体備考

◆手間いらずの仕込み術3か条◆
1. アルミ箔（はく）ごとスライド
アルミ箔の上で調理すれば、油汚れが最小限に。1人分ずつ食材を仕込み、保存容器からフライパンへ、アルミ箔ごとスライドして焼く。
2. 冷蔵庫でスタッキング
仕込みができたらふた付きの保存容器に入れて冷蔵庫へ。重ねてストックすればスペースもとらず、必要なときにサッと取り出せる。
3. 彩りは最後にトッピング
仕上げに彩り食材をトッピングして料理を華やかに。青ねぎを散らしたり、卵を落としたりすれば、仕込んでおいたとは思えないでき上がりになる。

きょうの料理レシピ

2020/12/16 大原千鶴のお助けレシピ