きょうの料理レシピ

豚肉のコクみそ焼き

Name: 豚肉のコクみそ焼き
Total time: 10 min
Ingredients: ・豚肩ロース肉 2枚; ・さつまいも 1/2本分; ・ねぎ 1～2本分; ・みりん 大さじ2; ・みそ 大さじ1; ・しょうが 小さじ1/2; ・にんにく 小さじ1/4; ・レモン 適宜; ・ごま油

コクのある甘めのみそ味でご飯がすすむしょうが焼き。弱めの中火で焦がさず焼いて。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／450 kcal

＊1人分

塩分／1.2 g

＊1人分

調理時間／10分

＊1人分を仕上げる時間。さつまいもを冷ます時間、冷蔵庫に入れておく時間は除く。

材料

(2人分)

・豚肩ロース肉（豚カツ用） 2枚（230g）

・さつまいも（小/皮付きのまま1cm厚さの斜め切り） 1/2本分（100g）

・ねぎ（青い部分/斜め薄切り） 1～2本分（80g）

【A】

・みりん大さじ2

・みそ大さじ1

・しょうが（すりおろす）小さじ1/2

・にんにく（すりおろす）小さじ1/4

・レモン（国産/輪切り）適宜

・ごま油

つくり方

2人分を仕込む

さつまいもはサッと水にぬらし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）に3分間かけて冷ます。豚肉は筋を切る。【A】は混ぜ合わせておく。

保存容器2コにフライパン用アルミ箔を敷き、豚肉、さつまいも、ねぎを半量ずつ入れる。豚肉に【A】を半量ずつかけ、野菜にごま油小さじ1/2ずつをかける。ふたをして冷蔵庫に入れておく。

! ポイント

豚肉にはみそをかけ、野菜にはごま油をたらしておくとパサつかない。

1人分ずつ仕上げる

アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして弱めの中火で3～4分間蒸し焼きにする。ふたを取り、具材の上下を返しながら1～2分間焼く。豚肉に火が通り、野菜がしんなりとしたら火を止め、器に盛る。アルミ箔に残った汁をかけ、好みでレモン1枚を添える。

全体備考

◆手間いらずの仕込み術3か条◆
1. アルミ箔（はく）ごとスライド
アルミ箔の上で調理すれば、油汚れが最小限に。1人分ずつ食材を仕込み、保存容器からフライパンへ、アルミ箔ごとスライドして焼く。
2. 冷蔵庫でスタッキング
仕込みができたらふた付きの保存容器に入れて冷蔵庫へ。重ねてストックすればスペースもとらず、必要なときにサッと取り出せる。
3. 彩りは最後にトッピング
仕上げに彩り食材をトッピングして料理を華やかに。青ねぎを散らしたり、卵を落としたりすれば、仕込んでおいたとは思えないでき上がりになる。

きょうの料理レシピ

2020/12/16 大原千鶴のお助けレシピ