きょうの料理レシピ

カリカリチキンとそうめん

Name: カリカリチキンとそうめん
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏ささみ 8本; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・酒 大さじ1弱; ・しょうゆ 大さじ1弱; ・しょうが汁 小さじ2; ・にんにく 小さじ1; ・天ぷら粉 カップ3/4; ・水 約カップ1/2; ・コーンフレーク 200g; ・そうめん 4ワ; ・めんつゆ 適量; ・しょうが 適量; ・細ねぎ 適量; ・青じそ 適量; ・みょうが 適量; ・すだち 適量; ・揚げ油

コーンフレークの衣で揚げたチキンとそうめんを合わせて楽しい献立に。食感に変化がついて、いつもとはひと味違うおいしさになります。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー

＊210kcal（そうめん1人分）/230kcal（カリカリチキン1コ分）　

調理時間／20分

＊ささ身に下味をつける時間は除く。

材料

(4人分)

【カリカリチキン】＊8コ分。

・鶏ささみ 8本（500g）

・塩少々

・こしょう少々

【A】

・酒大さじ1弱

・しょうゆ大さじ1弱

・しょうが汁小さじ2

・にんにく（すりおろす）小さじ1

【B】

・天ぷら粉カップ3/4

・水約カップ1/2

・コーンフレーク（甘くないもの） 200g

・そうめん 4ワ（200g）

・めんつゆ適量

・しょうが（すりおろす）適量

・細ねぎ（小口切り）適量

・青じそ（せん切り）適量

・みょうが（せん切り）適量

・すだち（半分に切る）適量

・揚げ油

つくり方

【カリカリチキン】をつくる。ささ身は筋を取り、厚みのある部分に縦に数本切り込みを入れて開き、薄く広げる。【A】は混ぜ合わせる。

! ポイント

薄く広げると火の通りがよく、1本のささ身でも食べごたえが出る。

1に塩・こしょうをまぶし、【A】をもみ込み、５～10分間おいて下味をつける。コーンフレークはポリ袋に入れて手で粗めにつぶす。

! ポイント

コーンフレークは細かくしすぎず、粗めにつぶしてカリカリの食感に。

【B】を混ぜ合わせて衣をつくる。2のささ身を衣にくぐらせ、コーンフレークをまぶす。

揚げ油を180℃に熱し、3をカリッとするまで1～2分間揚げ、油をよくきる。

そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水けをよくきる。器に盛り、【カリカリチキン】、めんつゆ、しょうが、細ねぎ、青じそ、みょうが、すだちを添える。

◆「めんつゆ」のつくり方はこちら◆
めんつゆ

きょうの料理レシピ

2020/08/05 栗原はるみのおいしいのきっかけ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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