鶏ささ身の梅しそはさみ焼き

青じそは茎を切り、縦半分に切る。梅干しは種を除き、手で小さくちぎる。ささ身は横から切り目を入れて開き、青じそと梅干しを等分にはさむ。かたくり粉をまぶし、軽くはたいてしっかりつける。

包丁をねかせ、ささ身の厚みを半分にするように切り目を入れて開く。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べ入れ、約2分間焼く。薄い焼き色がついたら返し、約2分間焼く。食べやすく切って盛りつける。