乾物とごぼうの煮物

ひじき、切り干し大根、いもがらはそれぞれよく水でゆすぎ、水につけて戻す。ひじきは15分間ほどつけて戻し、5cm長さに切る。切り干し大根は10分間ほどつけて戻し、ザク切りにしてからしっかりと水けを絞る。いもがらは15分間ほどつけて戻し、水けを絞ってから5cm長さに切る。

乾物は、すべて1袋まとめて戻す。調味料の分量は、材料表の乾物の量に対しての分量なので、自分で戻した乾物の量に合わせて増減する。

ごぼうは皮をこすり洗いし、薄いささがきにして酢水に5分間つけ、水けをきる。

鍋にごま油大さじ3を熱し、1と2を入れてよくいためる。

しょうが、酒カップ1/2、しょうゆカップ1/4を加え、煮汁がなくなるまで強めの中火で煮る。途中味をみて、しょうゆで味を調える。