トマトジャム

トマトはヘタを取り、皮を湯むきする。横半分に切り、種を取る。この状態で計量し、800gになるようにする。

1をザク切りにし、半量を水カップ1とともに中火で煮る。焦げやすいので、ゆっくりとかき混ぜながら、なべの縁にとびはねないようにしてしばらく煮詰める。

残りのトマトを加え、水分がかなりとぶまで煮詰める。

砂糖の半量を加えて5～7分間煮、残りの砂糖とレモン汁を加えて3～4分間煮る。

トマトの水けがとび、ベトベトとした感じになったら砂糖を加える。