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きょうの料理レシピ

牛すね肉の肉じゃが風

柔らかく煮た牛すね肉をでつくる煮物です。ほっとする味わいで、食べごたえもありますよ。

写真: 白根正治

講師

松田美智子

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エネルギー／320 kcal

調理時間／30分

＊冷ます時間は除く

材料

(2人分)

・牛すね肉 200g: ＊煮たもの

・じゃがいも（メイクイーン） 1+1/2コ

・ごま油大さじ1

・しょうが（せん切り）大さじ1

・スープカップ1: ＊牛すね肉の煮汁をこしたもの

・砂糖大さじ1+1/2

・木の芽適量

つくり方

1

牛すね肉は2cm角に切る。じゃがいも(メイクイーン)は2cm厚さに切り、皮をむいて面取りをし、面取りをした部分もいっしょに水にさらす。

2

なべにごま油を熱してしょうがのせん切りをいため、肉、じゃがいもの面取りした部分を加えてサッといためる。スープ、水カップ1を加え、煮立ったらアクをすくい、砂糖を加えて弱火で10分間煮る。

3

残りのじゃがいもを加え、15～20分間煮て、ふたをしたまま冷ます。温め返して器に盛り、木の芽適量をたたいてのせる。

きょうの料理レシピ

2001/04/26

このレシピをつくった人

松田美智子さん

都内で料理教室を主宰。惣菜からもてなし料理、保存食まで、和洋中のジャンルを超えて幅広く指導。鍋料理の本も執筆。テーブルウェアの開発などにも携わる。

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