きょうの料理レシピ

常夜鍋

Name: 常夜鍋
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚ロース肉 500g; ・ほうれんそう 2ワ; ・大根 200g; ・しょうが 1かけ; ・一味とうがらし 適宜; ・練りごま 大さじ3; ・砂糖 小さじ2; ・酢 小さじ2; ・しょうゆ 大さじ2; ・水 大さじ2; ・酒; ・しょうゆ

シンプルな組み合わせでたっぷり楽しめます。「今日は何にしよう」という時に、すぐにつくれるのがうれしい。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／440 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(4人分)

・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 500g

・ほうれんそう 2ワ（400g）: ＊ほうれんそうの代わりに、小松菜やえのきだけを使ってもおいしい。

【薬味】

・大根 200g

・しょうが 1かけ

・一味とうがらし適宜

【ごまだれ】

・練りごま（白）大さじ3

・砂糖小さじ2

・酢小さじ2

・しょうゆ大さじ2

・水大さじ2

・酒

・しょうゆ

つくり方

下ごしらえ

ほうれんそうは、洗って長さを3等分に切り、皿やざるに盛る。

大根はすりおろしてざるに上げ、軽く汁けをきる。しょうがは皮をむいてすりおろす。

練りごまに砂糖を加えて混ぜ、残りの材料を少しずつ加えて溶きのばし、【ごまだれ】をつくる。

鍋に水と酒を5対1の量入れて沸かす。

煮方・食べ方

豚肉は食べる直前に冷蔵庫から出して皿に盛る。

! ポイント

豚肉はパックに入った形のまま器に盛るときれい。食べる直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておくと、一枚ずつはがしやすい。

4の鍋を卓上に出して、ほうれんそうと豚肉を、各自食べる分だけ入れて火を通し、好みの【薬味】としょうゆか、【ごまだれ】で食べる。

全体備考

《うれしい鍋あと　汁ビーフン》
煮汁に水とナムプラーを加えて、ゆでたビーフンと合わせれば、エスニック料理に変身。香菜やレモン、ピーナツを加えても。

きょうの料理レシピ

2006/01/10 ぽかぽか鍋物

このレシピをつくった人

渡辺あきこさん

各地に伝わる郷土料理に興味をもち、全国の「母の味」を訪ね歩くことがライフワークに。料理教室やテレビ番組、数々の著書を通して、ほっこりとした家庭料理のレシピを伝え続けている。

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つくったコメント

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野菜たっぷりとバッター液のコーティングで油感なくあっさりと食べれました。バッター液は小麦粉を1回振るって使いましたが違和感なかったです。衣付けるの苦戦し作るの大変でした。見本のようにはいきません(-_-;)

2022-06-06 08:57:58

KUMIKO

役に立った 1

裏がまる焦げになりましたが軽くてジューシーでディアブルソースはカイエンヌペッパー入りすぎて辛かったけど美味しいです
肉ダネはシンプルでいいと思いました
バッター液は天ぷら粉です
冷凍庫に30分おくことで作業がしやすくなりこれはいい方法ですね
久しぶりのメンチカツ以外と簡単で作ってよかったと思いました

2022-03-20 06:59:35

かんとく

役に立った 2