きょうの料理レシピ

あさりのジョン

Name: あさりのジョン
Total time: 15 min
Ingredients: ・あさりの身 60～80g（正味）; ・にら 1/2ワ; ・上新粉 大さじ4; ・天ぷら粉 大さじ3; ・水 カップ1/2; ・しょうゆ 大さじ2; ・酢 大さじ2; ・細ねぎ 大さじ2～3; ・白ごま 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・粉とうがらし 小さじ1; ・コチュジャン 適宜; ・ごま油 大さじ1

ジョンは、素材に薄い衣をつけて焼いた韓国の料理。衣にこだわって香ばしく焼き上げます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／50 kcal

＊1コ分

塩分／0.8 g

＊1コ分

調理時間／15分

材料

(8～10コ分)

・あさりの身 60～80g（正味）: ＊あさり600gを蒸した身。

・にら 1/2ワ（50g）

【A】

・上新粉大さじ4

・天ぷら粉大さじ3

・水カップ1/2

【たれ】

・しょうゆ大さじ2

・酢大さじ2

・細ねぎ（小口切り）大さじ2～3

・白ごま大さじ1

・砂糖小さじ1

・粉とうがらし（粗びき）小さじ1: ＊韓国のとうがらしで辛みは穏やか。なければ、一味とうがらし少々でもよい。

・コチュジャン適宜

・ごま油大さじ1

つくり方

にらは4～5cm長さに切る。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、なめらかになったら、あさりの身、にらを加えてサックリと混ぜる。

! ポイント

よりカリッとさせたい場合は、【A】の上新粉の割合を多くしてください。

フライパンにごま油を熱し、2を5～6cm大に広げる。中火～弱火で、へらで押さえるようにして両面を焼く。

! ポイント

2回に分けて焼く場合は、ごま油大さじ1を足してください。

3を器に盛り、混ぜ合わせた【たれ】を添え、好みでコチュジャンを添える。

! ポイント

【たれ】は、焼いた肉や野菜につけたり、冷ややっこにかけたりしても。

◆あさりのスープを使ったレシピはこちら！◆
あさりのリゾットまいたけステーキ添え

きょうの料理レシピ

2020/05/13 栗原はるみのおいしいのきっかけ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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