きょうの料理レシピ
あさりのリゾット まいたけステーキ添え
おいしさの秘密は、ワイン蒸しにしたあさりのスープ。あとは、ご飯と牛乳で手軽につくれます。肉厚のまいたけステーキと一緒に食べると、思いがけないおいしさに。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／320 kcal
＊1人分
塩分／2.5 g
＊1人分
調理時間
／35分
材料
(2人分)
- ・あさり （砂抜きしたもの） 600g
- 【A】
- ・白ワイン 大さじ2
- ・水 大さじ2
- ・ご飯 150g
- ＊温かいご飯でも、冷やご飯でもよい。
- ・牛乳 カップ1/2
- ・パルメザンチーズ 適量
- ・イタリアンパセリ （粗みじん切り） 適量
- 【まいたけステーキ】
- ・まいたけ 2パック（200g）
- ・にんにく （薄切り） 1～2かけ分
- ・おろしわさび 適宜
- ・塩
- ・こしょう
- ・オリーブ油
- ・しょうゆ 少々
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
1
あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に入れて【A】を加え、ふたをして強火にかける。煮立ってきたら中火にし、1～2分間してあさりが開いてきたら火を止め、ふたをしたまましばらくおいて蒸らす。
2
ざるを重ねた別の鍋に1をあけ、あさりと蒸し汁に分ける。あさりの殻から身を外す。
! ポイント
あさりの殻を使うと、簡単に身が外せます。
3
2の蒸し汁に水を足してカップ3にし、ご飯を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら10～12分間煮る。
4
牛乳を加えてさらに3～5分間煮たら、塩・こしょう各少々で味を調える。
5
【まいたけステーキ】をつくる。まいたけは厚みを半分に切る。フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを弱火で熱し、カリッとしたらにんにくを取り出す。残った油でまいたけの両面をこんがりと中火で焼きつけ、塩・こしょう各少々をふる。器に盛り、取り出したにんにく、好みでわさび、しょうゆを添える。
6
4を器に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてかけ、イタリアンパセリを散らす。まいたけステーキをのせ、好みでオリーブ油を回しかけ、黒こしょうをふる。
◆あさりの身をつかったおすすめの料理はこちら◆
あさりのジョン
きょうの料理レシピ
2020/05/13
栗原はるみの おいしいのきっかけ
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
最近ホットバナナを朝食にしているので、アレンジ方法として試してみました。5枚切りで、もったいないのでバナナの先端はカットしませんでしたが…。簡単で、おいしい。バナナは加熱すると、甘味が増しますね。寒くなってきたので、蜂蜜をかけたホットヨーグルトと一緒にいただきました。
2020-11-11 10:53:22
簡単朝食。パンは8枚切り、普通のスライスチーズ、輪切りカットして冷凍していたバナナで。1度目はレシピ通りに作り、熱々のチーズが前歯と上顎にへばりついて食べづらかったため順番を入れ替えてバナナの下にチーズ。バナナがコロコロしたので二つ折りにして頂きました。バナナがちょっとつぶれてジャムのよう。味は少しまったりしてて何か追加したくなりシナモンを振ってみましたがあまり効果はない感じでした。
2020-04-11 10:46:37
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