きょうの料理レシピ
豚こまと豆苗の塩昆布炒め
サッと手軽につくれるシンプルな炒め物ながら、組み合わせの妙で、びっくりするおいしさです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
塩分／1.7 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・豚こま切れ肉 200g
- ・豆苗 1パック（正味100g）
- ・ねぎ 1本（100g）
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・かたくり粉 小さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・塩昆布 10g
- ・白ごま 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
つくり方
1
豆苗は根元を切って長さを半分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は【A】をもみ込む。
! ポイント
下味と一緒にかたくり粉をもみ込むと、豚肉のうまみが閉じ込められて柔らかく仕上がる。
2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらねぎ、豆苗、塩昆布を加え、しんなりとするまで炒める。白ごまを加えてサッと炒め合わせる。
きょうの料理レシピ
2020/07/06
技あり！ “豚肉”おかず
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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