塩麹トマトチキン

むね肉は皮側をフォークで数か所刺す。【塩麹トマトだれ】の材料を混ぜ合わせ、むね肉とともにポリ袋に入れて軽くもみ込む。空気を抜き、そのまま30分間室温におく。

ポリ袋に入れたまま、冷蔵庫で3日間ほど漬けてもよい。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが出てきたら1のたれをぬぐい、皮から焼く（たれは残す）。4分間こんがりと焼いたら裏返し、ふたをして4分間焼き、にんにくとともにバットに取り出す。

火の通り具合が気になるときは、焼き上がりにアルミ箔（はく）をかぶせれば、余熱で火が通る。

フライパンに2で残ったたれを入れ、酒を加えて熱し、ソースにする。器にむね肉を盛ってリーフレタスを添え、ソースをかける。