さばのみそ煮

さばは水けを拭く。かぼちゃは1cm厚さに切り、ヒタヒタの水から5～6分間ゆでる。細ねぎは10cm長さに切る。

広口の鍋に水カップ3/4と酒を入れてふたをし、中火にかける。フツフツとしてきたらさばの皮側を上にして並べ入れる。ふたを少しずらしてのせ、強めの中火にして5分間煮る。

火を止め、煮汁に211のみそだれを加えて溶かし、中火で味をからませる。器にさばを盛り、煮汁は少し煮詰めてトロリとさせてかける。1のかぼちゃと細ねぎを添える。