きょうの料理レシピ

かきジャンのパスタ

Name: かきジャンのパスタ
Total time: 25 min
Ingredients: ・スパゲッティ 150g; ・かき 300g; ・ごま油 大さじ6; ・サラダ油 大さじ6; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ2; ・干ししいたけ 4～5枚分; ・ねぎ 2本分; ・にんにく 大さじ3; ・オイスターソース 小さじ1/4; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・温泉卵 2コ; ・パセリ 適量; ・塩

“海のミルク”と呼ばれるほど栄養豊富なかきがたっぷりのパスタ。レミさん特製のピリ辛のジャンは、うまみの相乗効果で食べたらやみつきになること請け合いです。

写真: 白根正治

講師

エネルギー／500 kcal

＊1人分

塩分／2.2 g

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・スパゲッティ（1.4ｍｍ） 150g

【かきジャン】＊つくりやすい分量

・かき（生食用） 300g

【A】

・ごま油大さじ6（90ml）

・サラダ油大さじ6（90ml）

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ2

・干ししいたけ（薄切り/細かく砕く） 4～5枚分（8g）

・ねぎ（みじん切り） 2本分（200ｇ）

・にんにく（みじん切り）大さじ3

【B】

・オイスターソース小さじ1/4

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・温泉卵（市販） 2コ

・パセリ（みじん切り）適量

・塩

つくり方

【かきジャン】をつくる。かきは塩少々を入れた塩水で振り洗いし、水けをきる。

フライパンに【A】を入れて中火で熱し、6分間ほどじっくり炒める。かきを加えてへらでつぶしながら混ぜ、弱火にして5～6分間煮る。全体に味がなじんだら【B】で味を調える。

! ポイント

かきを切ってから炒めるとうまみが出てしまうので、丸ごと入れてへらでつぶしながら炒める。炒めることで水分もとび、味も濃くなる。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、袋の表示どおりにスパゲッティをゆでる。湯をきってボウルにあけ、【かきジャン】大さじ1を加えてあえる。器に等分に盛って【かきジャン】各大さじ1～2をのせ、温泉卵を添えてパセリを散らす。

全体備考

◆かきジャン◆
温かいご飯、うどん、豆腐、ゆで卵、蒸しがきなどにのせてもおいしい。かきのかわりに、帆立て缶、ツナ缶でも。

【保存】
冷蔵庫で1週間。

◎かき◎
海のミルクと呼ばれるほど栄養豊富。秋から春にかけてはクリーミーな真がきが、夏はジューシーな岩がきが出回り、一年中楽しめる。産地によって味が違うので、食べ比べも一興。

きょうの料理レシピ

2019/12/25 つくろう！にっぽんの味47

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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