重ねだて巻き

はんぺんはちぎり、卵、【A】と一緒にフードプロセッサーに入れる。なめらかになるまで1分間ほどかくはんして、生地をつくる。

13×18cmほどの卵焼き器にサラダ油を薄くひいて中火でよく熱し、ぬれ布巾の上に10秒間ほど置く。1の生地大さじ４を卵焼き器の手前2/3に流し、スプーンで四角く
平らにならす。

弱めの中火で2分～2分30秒間焼き、周りが焼けてきたらまな板にとる。

2と同様にしてサラダ油をひいて生地を流し、弱めの中火で1分間焼く。表面がフツフツしてきたら3を焼き色がついている面を下にしてのせ、そのまま１分～1分30秒間焼いてまな板に取り出す。

焼き色をつけると、甘みを感じやすくなる効果が。さらに焼いた面を「重ねる」ことで、より「甘く」。

生地がなくなるまで4を3～4回繰り返す。最後に全面に軽く焼き色をつけ、アルミ箔（はく）で包んで粗熱を取り、食べやすく切る。

時間をおくと、甘みが全体になじむ。