小松菜の洋風おひたし

小松菜は根元に十文字の切り込みを入れ、水に10分間ほどつけてシャキッとさせる。水けをきって4cm幅に切る。ミックスナッツは刻む。

水につけると元気のないしおれ気味の葉でもピンとし、小松菜本来のみずみずしい甘みが戻ってくる。

フライパンに小松菜、オリーブ油、水カップ1/3を入れてふたをし、強めの中火にかける。沸騰したら中火にして5分間ほど、小松菜がクタクタになるまで煮る。

小松菜をシャキッとした歯ざわりに仕上げたい場合は、煮る時間を3分間ほどにするとよい。

2のふたを外し、火を強めて余分な水分をとばし、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、1のミックスナッツ、粉チーズをふる。