大根は縦半分に切って長さを3等分に切る。ねぎは小口切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、粗みじん切りにする。豚肉は厚さ1cm程度に切る。

フライパンにオリーブ油を中火で温め、豚肉、ねぎ、にんにくを入れて弱火にする。焦がさないように3分間炒め、水カップ1+1/2、塩小さじ1/2を加えてざっと混ぜる。ひと煮立ちさせたら大根を加える。再び煮立ったらふたをして弱火で20～30分間、大根に竹串がスッと通るまで煮て、器に大根を盛る。

フライパンを中火にかけて、汁けが多いようなら軽く煮詰め、粒マスタードを加えて混ぜ、火を止める。塩・こしょう各適量で味を調え、大根にかける。　

煮汁の塩・こしょうは味をみて、やや濃く感じる程度に調えるとよい。