具だくさんみそ汁

煮干しは頭とワタを除く。鍋に煮干し、昆布、水カップ2を入れて中火にかける。鍋肌に泡が出てきたら弱火にして10分間煮る。

じゃがいもは5mm厚さのいちょう形に切り、水にさらして水けをきる。にんじんは3～4mm厚さのいちょう形に切る。ねぎは4mm幅の小口切りにする。油揚げは縦半分に切って、1cm幅に切る。

1にじゃがいも、にんじん、油揚げを加えて中火にし、沸騰したら弱火にする。10分間ほど煮て野菜が柔らかくなったら、ねぎを加えて火を止める。

昆布と煮干しは除いても、食べやすく切って具にしても。

3の煮汁大さじ2を器に取り分け、みそを溶きのばして3に戻し入れる。食べる直前に再び中火で温める。

みそは煮立てると香りがとんでしまうので、注意しながら温める。