きょうの料理レシピ
かぼちゃと豆の和風ピクルス
削り節と昆布、ダブルのうまみで食べやすい和風のピクルス。
写真: 渡辺 七奈
エネルギー
／400 kcal
＊全量
塩分／2.4 g
＊全量
調理時間
／10分
＊粗熱を取る時間、味をなじませる時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・かぼちゃ 200g
- ・枝豆 （ゆでてさやから出したもの） 40g
- ・ミックスビーンズ （ドライパック） 40g
- ・切り昆布 （乾） 1つまみ（2g）
- ・削り節 1パック（5g）
- 【A】
- ・酢 カップ1/4
- ・砂糖 大さじ2
- ・白だし （市販） 大さじ1
- ＊だしに白しょうゆやうす口しょうゆ、砂糖などを加えたもの。
- ・赤とうがらし （ヘタと種を除く） 1/2本
- ＊好みで。
つくり方
1
かぼちゃはところどころ皮をむき、5～6mm厚さのいちょう形に切る。耐熱容器に入れて水少々をふり、ラップをふんわりとして電子レンジ（600W）に2分間かける。
2
鍋に水カップ1/2と削り節を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら【A】を加えて混ぜる。火を止め、茶こしでこしておく。
3
1と豆、ミックスビーンズ、切り昆布を耐熱の保存容器に入れ、2を注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に半日以上おいて味をなじませる。
全体備考
《保存》
冷蔵庫で10日間。
きょうの料理レシピ
2019/08/26
アスリートを支えるチカラめし
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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