きょうの料理レシピ
キーマカレー
スパイシーで肉のうまみをしっかりと感じるカレーです。粉チーズとジャムがまろやかなコクを生み出す秘密。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／620 kcal
＊1人分
塩分／1.7 g
＊1人分
調理時間
／40分
材料
(4人分)
- ・合いびき肉 300g
- 【A】
- ・たまねぎ 1コ（200g）
- ・にんじん （大） 1/2本（100g）
- ・ピーマン 2コ（60g）
- ・しょうが 1かけ
- ・にんにく 1かけ
- ・カレー粉 大さじ2～3
- 【B】
- ・粉チーズ 大さじ3
- ・ジャム 大さじ1
- ＊ここではブルーベリーを使用。好みのものでよい。
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・ウスターソース 小さじ1
- ・顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （洋風） 小さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・白ワイン カップ1/4
- ＊または酒。
- ・トマトジュース （食塩不使用） カップ1
- ・ご飯 （温かいもの） 4皿分（800g）
- ・粉チーズ 適量
つくり方
1
【A】はすべてみじん切りにする。フライパンにひき肉と【A】を入れ、よく混ぜ合わせる。強めの中火にかけて3～4分間そのまま焼き、こんがりとしたら混ぜる。再び3～4分間焼いて混ぜ、全体に焼き色をつける。
2
カレー粉を加えて妙め、香りが出たら【B】を加えて混ぜる。白ワインを加えてふたをし、弱めの中火で5～6分間蒸し焼きにする。
! ポイント
隠し味に粉チーズとジャムを加えてコクをブラス。
3
焼き色がついたらトマトジュースの半量を加え、へらで鍋底をこそげながら混ぜる。
! ポイント
鍋底の焼き目がうまみの素（もと）なので、しっかりとこそげ取って混ぜる。
4
ふたをして5分間煮て、残りのトマトジュースを加えて同様に混ぜる。さらに5分間煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、粉チーズをふる。好みで目玉焼きや温泉卵（各分量外）をのせても。
◆このレシピを使った献立はこちら◆
即席ピクルス
きょうの料理レシピ
2019/07/08
父さんのきょうからキッチン
このレシピをつくった人
堀江 ひろ子さん
母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。
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