きょうの料理レシピ
焼きなす
この時季繰り返し食べたい焼きなすは、まとめてつくっておくと便利です！焼きなすのストックが冷蔵庫にあれば、レパートリーが広がります。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／90 kcal
＊全量
塩分／1.7 g
＊全量
調理時間
／20分
材料
(つくりやすい分量)
- ・なす 5～6コ（400～480g）
- ・しょうが （すりおろす） 適宜
- ・しょうゆ 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
なすは竹串で全体を軽く刺す。
! ポイント
竹串で刺すのは、焼いている間に皮が破裂するのを防ぐため。
魚焼きグリルで焼く
2
魚焼きグリルに並べ、途中で上下を返しながら、皮が全体に黒くなるまで強火で10～15分間焼く。
! ポイント
菜箸で押さえて、芯まで柔らかくなったら、焼き上がり。
皮をむく
3
2のなすをまな板にのせ、ヘタの際から手早く皮をむく（やけどに注意）。ヘタを切り落とし、食べやすく縦に裂く。器に盛り、好みでしょうがを添え、しょうゆをかける。
全体備考
《保存》
皮をむいた状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間保存可能。
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焼きなすのカプレーゼ風
焼きなすの明太とろろがけ
きょうの料理レシピ
2019/07/03
この夏、なすを使いきる！ ～つくりおき～
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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