みんなのきょうの料理レシピ
カリカリお揚げとトマトのそうめん
トマトは小さめに切るのがポイント。そうめんとからみやすくなります。食べる前にごま油をかけると風味がアップ！
写真: 橋詰 芳房
エネルギー
／441 kcal
＊1人分
塩分／3.7 g
＊1人分
材料
(2人分)
- ・そうめん 3束（150g）
- ・トマト 2コ（約300g）
- ・油揚げ 1枚
- ・ねぎ （白い部分） 1/2本分
- ・青じそ 5枚
- ・いりごま （白） 小さじ2
- ・ポン酢しょうゆ 大さじ2
- ・酢 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
- ・ごま油 適量
- ＊仕上げ用。
つくり方
1
そうめんは袋の表示時間どおりにゆで、冷水でしめて水分をきっておく。
2
トマトは1cmの角切りにする。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。青じそはせん切りにする。
3
フライパンに油揚げを入れて中火で両面を焼き、焼き目をつける。縦に2等分してから、5mm幅の細切りにする。
4
ボウルにトマト、ねぎ、ポン酢しょうゆ、酢、ごま油を入れ混ぜ合わせ、そうめん、油揚げを入れてあえ、器に盛る。青じそ、いりごまをのせ、仕上げにごま油をかける。
全体備考
このレシピは、健康キッチン JA直売所キャラバン のために作成されたレシピです（2019年）。[PR]
みんなのきょうの料理レシピ
2019/07/12
このレシピをつくった人
舘野 真知子さん
（1973〜2022）栃木で8代続く農家に生まれ、産地直送の野菜を使ったレストランのシェフを経て独立。発酵食が得意で、料理教室やワークショップで、さまざまな国の人に発酵食品のすばらしさを伝えた。
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