きょうの料理レシピ

あじの和風スパイスマリネ

Name: あじの和風スパイスマリネ
Total time: 20 min
Ingredients: ・あじ 2匹; ・ズッキーニ 1/2本; ・カレー粉 少々; ・だし 大さじ2; ・うす口しょうゆ 大さじ1; ・米酢 大さじ1; ・砂糖 小さじ1/2; ・みょうが 1コ分; ・青じそ 3枚分; ・塩 少々; ・小麦粉 大さじ1; ・オリーブ油 大さじ1

積極的に食べてほしい青背の魚。カレー粉をきかせてソテーしたあじが、しょうゆ味のマリネ液と相性抜群です。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／450 kcal

＊全量

塩分／4 g

＊全量

調理時間／20分

＊マリネする時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・あじ（三枚におろしたもの） 2匹（200g）

・ズッキーニ 1/2本（100g）

・カレー粉少々

【A】

・だし大さじ2

・うす口しょうゆ大さじ1

・米酢大さじ1

・砂糖小さじ1/2

・みょうが（せん切り） 1コ分

・青じそ（せん切り） 3枚分

・塩少々

・小麦粉大さじ1

・オリーブ油大さじ1

つくり方

あじは塩少々をふって10分間おき、出てきた水分を拭いて小骨を抜く。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。

バットに小麦粉とカレー粉を合わせ、1のあじにまぶす。

フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、あじとズッキーニを並べてふたをする。途中上下を返して火を通す。

保存容器に入れ、混ぜ合わせた【A】をかけてみょうが、青じそを加える。1時間以上おいてマリネする。

! ポイント

あじは皮側から香ばしく焼いてからマリネする。

全体備考

●保存　冷蔵庫で3日間。
●食べ方　そのままでも、電子レンジで軽く温めても。

◆お届け常備菜お助け3か条◆
1.＜基本は酸味のある料理を＞
酢や梅など酸味をきかせたおかずで日もちよく。甘みや塩蔵品のうまみなど、異なる方向性の料理もプラスして。
2.＜主菜・副菜を組み合わせて＞
メインとサブのおかずが両方あると、状況に応じて献立を自由に組み立てやすい。
3.＜気負わず、手軽な料理で＞
時間をかけてつくり込まずとも、簡単なものを取り合わせるのが、つくるほうも受け取るほうも負担が少なく、長続きするポイント。

◆このレシピと合わせたいおすすめの一品◆
なすのごまみそ煮

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2019/06/19 大原千鶴のお助けレシピ