赤じそジュース

赤じそは葉を摘み、たっぷりの水でよく洗ってざるに上げる。

水1リットルを中火にかけ、沸騰したら赤じそを入れてひと煮立ちさせる。アクを取りながら2～3分間煮る。

赤じそが緑色になったら取り出す。はちみつ、グラニュー糖を加えて中火にかけ、沸いたらアクを取る。弱めの中火で5分間ほど煮詰める。

レモン汁を加えて火を止め、ざるでこす。粗熱が取れたら消毒した保存容器に入れる。水や炭酸水で好みの濃さに割って飲む。