蒸し野菜 じゃこみそ添え

キャベツは大きめのザク切り、たまねぎは縦1cm幅に切り、ピーマンは細切りにする。

【自家製カット野菜】
野菜は買ってきて最初に使うときにまとめて下処理を。細かく切らなくても、皮をむく、小房に分けるなど少しでもやっておくと便利。

【じゃこみそ】をつくる。フライパンにごま油をひいて中火にかけ、ちりめんじゃこを入れて炒める。チリチリになったら、【A】を加えてさらに炒め、全体がよくなじんだら火を止めて容器に移し、そのまま冷ましておく。

1と2は時間のあるときに仕込んでおくとよい。
【おいしいの素】
時間のあるときに自家製合わせ調味料などの〝おいしいの素〟を多めにつくっておくと、蒸し野菜のようなシンプル料理でも手抜き感のない一品に。このじゃこみそは、冷蔵庫で3週間保存可能。

フライパンをきれいにし、1の野菜を入れる。水大さじ2を上から回し入れ、ふたをして中火にかける。時々様子を見ながら、しんなりとするまで蒸し煮にする。

3を器に盛り、【じゃこみそ】をつけて食べる。