きょうの料理レシピ

豆腐の卵とろみ汁

Name: 豆腐の卵とろみ汁
Total time: 10 min
Ingredients: ・絹ごし豆腐 1/2丁; ・水だし カップ2; ・卵 1コ; ・青ねぎ 少々; ・しょうが 少々; ・うす口しょうゆ 小さじ1; ・塩 小さじ1/4

「一汁」に不可欠なだしは便利な水だしを使います。ねぎやしょうがも添えて、クイックな料理こそ香り豊かに仕上げます。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／100 kcal

＊1人分

塩分／1.50 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・絹ごし豆腐 1/2丁（200g）

・水だしカップ2: ＊全体備考参照。

・卵 1コ

・青ねぎ（小口切り）少々

・しょうが少々

・うす口しょうゆ小さじ1

・塩小さじ1/4

つくり方

鍋に水だしを入れて沸かし、うす口しょうゆ、塩で味を調える。豆腐をスプーンで大きくすくって入れ、2～3分間弱火で煮る。

卵を溶きほぐす。豆腐が温まってフツフツと沸いているところに回し入れ、卵がふんわりとしたら火を止める。

! ポイント

卵は細く回し入れ、ふんわりととじて口当たりよく。

器に盛り、青ねぎとしょうがをすりおろしてそれぞれ天盛りにする。

全体備考

【水だし】
だしは和食の骨格。でも家庭なら気軽な水だしで十分。冷水ポットに削り節・煮干し各5g（だしパックに入れる）、昆布5ｇを入れて水2リットルを注いで3時間以上おくだけ。煮立てないので、くせのないうまみのあるだしになる。冷蔵庫で3日間保存可能。

【薬味】
しょうがは水につけて冷蔵保存しておくと（時々水をかえる）長もちし、すぐおろせるので便利。青ねぎなどねぎ類は小口切りにして保存容器に。

きょうの料理レシピ

2019/04/17 大原千鶴のお助けレシピ