みんなのきょうの料理レシピ
いちご白玉ぜんざい
白玉だんごがほんのりいちご色に染まり、いちごとのコントラストがきれいです。豆腐を使うことでしっとり滑らかな仕上がり。
写真: 橋詰 芳房
エネルギー
／294 kcal
＊1人分
塩分／0.2 g
＊1人分
材料
(4人分)
- ・いちご 1パック（250g）
- ・白玉粉 100g
- ＊豆腐の水分量によって生地がゆるいようなら、白玉粉を足して調整する。
- ・絹ごし豆腐 40g
- ・ゆで小豆 （市販） 適量（約320g）
つくり方
1
ボウルに白玉粉を入れ、手でつぶしたいちご80gを加えてもみ込む。残りのいちごは縦半分に切る。
2
1に豆腐を加えてさらにもみ込み、なめらかな生地にする。
3
2の生地を12～13gに丸め、中央を少しくぼませ形を整える。
4
鍋にたっぷりの湯を軽く沸かし、3の白玉だんごを入れ、浮き上がってきたら、弱めの中火で3～4分間ゆでる。ゆであがったら、冷水に取り、冷まして、水けを取る。
5
器にゆで小豆を敷き、4の白玉だんご、1のいちごを盛り付ける。
全体備考
このレシピは、健康キッチン JA直売所キャラバン のために作成されたレシピです（2019年）。[PR]
みんなのきょうの料理レシピ
2019/03/01
このレシピをつくった人
斉藤 辰夫さん
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。
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