きょうの料理レシピ 2019/01/08(火)

野菜をたっぷり食べるワザ!マーボー白菜

あっさりした白菜にパンチのある肉みそがマッチ。白菜の甘みが豆板醤の辛みで一層引き立ちます。

マーボー白菜

撮影: 吉田 篤史

エネルギー /210 kcal

*1人分

塩分 /2.10 g

*1人分

調理時間 /15分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・干し白菜 (真ん中の葉) 300g
・豚ひき肉 100g
・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1~1+1/2
【A】
・みそ 大さじ1
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
【B】
・ねぎ (みじん切り) 1/3本分
・しょうが (みじん切り) 1かけ分
・にんにく (みじん切り) 1かけ分
【C】
・かたくり粉 小さじ1
・水 小さじ2
・粉ざんしょう 適宜
・酒 大さじ1/2
・サラダ油 大さじ1/2
・水 カップ1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

干し白菜は手早く洗って水けを拭き、軸と葉に分ける。軸は2.5cm四方に、葉は4cm四方に切る。【A】は混ぜ合わせておく。

2

フライパンにひき肉と酒を入れて混ぜ、中火でパラパラになるまでいりつける。

3

2のひき肉をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油と豆板醤を弱火で炒めて香りをたたせたら、全体を炒め合わせる。

4

【A】、【B】を順に加えて炒め、干し白菜を加えて中火にし、さらに炒める。水を加えて2~3分間煮たら、火を弱めて混ぜ合わせた【C】を回し入れ、よく混ぜてとろみをつける。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。

このレシピをつくった人

藤井 恵さん

家庭でつくりやすいレシピを多く紹介している。家族が元気に過ごせる様に 日々腸内環境を整える食事を意識。簡単でセンスあふれるレシピが好評。

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