みんなのきょうの料理レシピ

ゆず香るセロリとみょうがのさっぱりあえ

Name: ゆず香るセロリとみょうがのさっぱりあえ
Ingredients: ・セロリ 1本; ・みょうが 3コ; ・塩 ひとつまみ; ・塩昆布 大さじ1; ・ゆずシロップ 小さじ1; ・シロップに使ったゆずの実 少々; ・酢 大さじ1/2

写真: 白根正治

講師

材料

(4人分)

・セロリ（茎の部分/斜め薄切り） 1本

・みょうが（縦半分に切ってから薄切り） 3コ

・塩ひとつまみ

・塩昆布大さじ1

【A】

・ゆずシロップ小さじ1

・シロップに使ったゆずの実少々

・酢大さじ1/2

つくり方

セロリとみょうがは同じざるに入れて塩をふり、手でもみ、5分ほどおく。

ボウルに【A】を合わせて混ぜておく。

1を手でぎゅっと絞ってからボウルに入れ、塩昆布を加えて混ぜ、なじんだら2を加えてさらに混ぜる。

全体備考

このレシピは氷砂糖を使用して開発したレシピです（2018年）。[PR]

◆「ゆずシロップ」のつくり方はこちら◆
ゆずシロップ

みんなのきょうの料理レシピ

2018/11/26

このレシピをつくった人

和田明日香さん

東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード　文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan　料理部門入賞。

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つくったコメント

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今回はトマトを多めにしてプルーンのカポナータを作ってみました。
そのままで十分美味しいカポナータに、今度はクミンシード？！
カリーやクミンライス等主にインド料理でクミンシードは使いますが、カポナータに合わせるとはイメージが湧きません。
しかもクミンシード、けっこうな量が入る・・・（大丈夫？と少し心配になる・汗）
でもこれが意外と合うのです！エスニックな風味が食欲をそそります。
食べてくれるか心配だった子供（3歳）も食べてくれました。
イタリアンのカポナータがエスニック料理になるなんてビックリです。
色々使えるプルーンのカポナータ、おススメです♪

2016-12-26 01:18:52

chikari

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